Aprende a costear los alimentos de forma rentable

En este curso abordaremos conceptos clave en el ejercicio de costeo para que logres seleccionar los mejores productos, en las cantidades precisas, para lograr resultados competitivos. Para esto es fundamental que aprendas sobre receta estándar y cómo este instrumento te ayudará a mejorar los cálculos en las elaboraciones dentro de tu cocina.

Objetivo

Establecer los valores involucrados en la producción de alimentos, utilizando procesos de costeo que permitan determinar un precio de venta rentable.

Temas

  • Formatos de recetas estándar y pasos para su elaboración.
  • Producción, productos base, productos terminados.
  • Unidades de medidas de peso y volumen, sus equivalencias y conversiones.
  • Mermas de frutas y verduras, Test de cocción y análisis cárnico.
  • Características de color, olor, sabor, textura de los productos perecederos.
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o Libre / 0 day(s)

Curso incluye

  • 6 Lecciones
  • 2 Temas
  • 1 Evaluación
  • Curso Certificado